Desfrute de um almoço leve, nutritivo e cheio de sabor com esta salada de quinoa e legumes assados na air fryer. Esta receita combina a textura suave da quinoa com a riqueza dos legumes assados, criando uma refeição equilibrada e deliciosa. É ideal para um almoço de verão ou como um acompanhamento saudável em qualquer época do ano.
Grau de Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparação: 40 minutos
Ingredientes:
- 1 chávena de quinoa
- 2 chávenas de água
- 1 courgette, cortada em cubos
- 1 pimento vermelho, cortado em cubos
- 1 beringela, cortada em cubos
- 1 cebola roxa, cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-preta a gosto
- 1 colher de chá de ervas secas (como tomilho ou orégãos)
- Sumo de 1 limão
- Folhas de rúcula ou espinafres para servir
- Queijo feta ou cabra, esfarelado, para servir (opcional)
Modo de Preparação:
- Cozinhar a Quinoa: Lave a quinoa em água corrente. Numa panela, combine a quinoa e a água. Cozinhe em lume médio até a água ser absorvida e a quinoa ficar macia. Deixe arrefecer.
- Assar os Legumes: Tempere os legumes cortados com azeite, sal, pimenta e ervas secas. Coloque-os na cesta da air fryer e asse a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, até que estejam dourados e macios.
- Montagem da Salada: Numa tigela grande, misture a quinoa cozida com os legumes assados. Adicione o sumo de limão e ajuste o tempero, se necessário.
- Finalização e Serviço: Sirva a salada em cima de folhas de rúcula ou espinafres. Adicione queijo feta ou cabra esfarelado por cima, se desejar.
Conclusão:
Esta salada de quinoa e legumes assados é uma opção saudável e saborosa para o almoço. A combinação de quinoa e legumes oferece uma refeição completa, rica em nutrientes e sabores. É uma receita versátil que pode ser adaptada conforme os legumes disponíveis ou as preferências pessoais.