Bacalhau à Lagareiro na Air Fryer: Receita Clássica e Saborosa
Introdução
O Bacalhau à Lagareiro na air fryer é uma das receitas mais tradicionais e queridas da culinária portuguesa. Esta iguaria, que combina o sabor inconfundível do bacalhau com a simplicidade das batatas a murro e do azeite aromático, é muitas vezes reservada para ocasiões especiais ou refeições em família. O bacalhau, dourado e suculento, é finalizado com alho e um bom azeite, trazendo uma explosão de sabor em cada garfada.
Embora o Bacalhau à Lagareiro seja tradicionalmente preparado no forno ou grelhado, fazer esta receita na air fryer torna o processo mais rápido e prático, mantendo o sabor autêntico. A air fryer permite que o bacalhau e as batatas fiquem crocantes por fora e macios por dentro, sem precisar de usar tanto azeite ou esperar tanto tempo pelo forno.
Se está à procura de uma maneira prática de preparar este prato clássico sem perder a essência dos sabores portugueses, acompanhe o passo a passo desta receita. Vai ver como é possível obter um Bacalhau à Lagareiro delicioso e cheio de sabor, mas de uma forma mais leve e rápida.
Ingredientes
Para esta receita, vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 4 batatas pequenas (de preferência batata nova)
- 4 dentes de alho, laminados
- 1/2 chávena de azeite virgem extra
- Sal e pimenta a gosto
- Ramos de salsa ou coentros frescos (para guarnecer)
- 1 folha de louro (opcional)
O segredo para um bom Bacalhau à Lagareiro está na escolha do azeite e na qualidade do bacalhau. O azeite virgem extra traz uma riqueza de sabor única ao prato, enquanto o bacalhau, bem demolhado e de boa qualidade, faz toda a diferença no resultado final. As batatas novas são ideais para esta receita, pois são macias e têm uma pele fina que fica crocante na air fryer.
Modo de Preparação
1. Preparar as Batatas
Comece por lavar bem as batatas e deixe a pele, pois ela ficará crocante e saborosa. Cozinhe as batatas numa panela com água e uma pitada de sal até estarem ligeiramente macias, mas sem desmanchar – cerca de 10 a 15 minutos deve ser suficiente.
Escorra as batatas e deixe arrefecer ligeiramente. Em seguida, dê um murro em cada batata para as achatar ligeiramente. Este passo ajuda as batatas a absorver melhor o azeite e os temperos durante o cozimento, resultando em uma textura deliciosa.
2. Preparar o Bacalhau
Enquanto as batatas cozinham, prepare o bacalhau. Seque bem as postas com um pano ou papel absorvente para remover o excesso de água. Tempere com um pouco de pimenta e coloque uma folha de louro entre as postas para dar um aroma extra, se desejar.
O bacalhau é um peixe naturalmente saboroso, por isso evite exagerar nos temperos. Um pouco de pimenta e o toque de azeite serão suficientes para realçar o sabor da posta de bacalhau.
3. Pré-aquecer a Air Fryer
Pré-aqueça a air fryer a 180°C durante cerca de 5 minutos. Este passo é importante para garantir que tanto as batatas quanto o bacalhau comecem a cozinhar de imediato, criando uma crosta dourada e deliciosa.
4. Cozinhar as Batatas e o Bacalhau
Coloque as batatas na cesta da air fryer, borrifando com um pouco de azeite para garantir que fiquem bem douradas. Cozinhe a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até que comecem a ficar douradas e crocantes por fora.
Depois disso, adicione as postas de bacalhau por cima das batatas, regue com um pouco de azeite e adicione as lâminas de alho por cima. Continue a cozinhar a 180°C por mais 15 minutos, virando o bacalhau a meio do tempo para que cozinhe de forma uniforme.
5. Finalizar e Servir
Assim que o bacalhau estiver cozido e as batatas douradas e estaladiças, retire tudo da air fryer. Coloque o bacalhau e as batatas numa travessa, regue generosamente com mais um fio de azeite e espalhe as lâminas de alho crocantes por cima.
Para um toque final, guarneça com salsa fresca ou coentros picados e, se desejar, um pouco de sumo de limão para realçar o sabor. Sirva imediatamente enquanto está quente e aproveite cada pedaço desse clássico reinventado.
Dicas para um Bacalhau à Lagareiro Perfeito
- Escolha do bacalhau: Invista em um bacalhau de boa qualidade, idealmente lombo ou posta alta. O sabor e a textura do prato final dependem muito da qualidade do bacalhau.
- Controle da quantidade de azeite: O azeite é fundamental nesta receita, mas na air fryer não precisa de tanto quanto no forno. Borrifar com azeite é suficiente para garantir o sabor sem pesar.
- Varie os temperos: Se gostar de um toque extra de sabor, experimente adicionar tomilho fresco ou uma pitada de pimenta-caiena para um leve picante.
- Sirva com acompanhamentos: Para complementar, sirva com uma salada fresca, esparregado ou legumes grelhados.
Conclusão
O Bacalhau à Lagareiro na Air Fryer é uma opção prática e deliciosa para quem quer desfrutar de um dos pratos mais icónicos de Portugal, mas com menos gordura e mais rapidez. Esta versão mantém todo o sabor tradicional, graças ao azeite de qualidade e aos alhos crocantes, que dão vida ao prato.
Esta é uma excelente opção para ocasiões especiais, jantares em família ou simplesmente para matar a vontade de um bom bacalhau sem a necessidade de usar o forno. Com a air fryer, conseguimos a textura perfeita no bacalhau e nas batatas, mantendo o prato leve e delicioso.
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