O peixe espada preto é um dos ícones da culinária Madeirense, conhecido pela sua textura suave e sabor único. Esta receita adapta a tradição à modernidade, utilizando a air fryer para preparar o peixe espada preto à Madeirense. Este método não só mantém o sabor autêntico do prato, como também oferece uma opção mais saudável e prática. Vamos embarcar numa jornada gastronómica que homenageia a rica cultura culinária da Madeira, preparando um prato que é uma verdadeira celebração de sabores.
Grau de Dificuldade: Médio
Tempo de Preparação: 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Para o Peixe:
- 4 postas de peixe espada preto
- Sal e pimenta a gosto
- Sumo de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Para o Molho:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimento vermelho, picado
- 100 ml de vinho branco
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para decorar
- Para Acompanhar:
- Batatas cozidas
- Legumes cozidos ou salada
Modo de Preparação:
- Marinar o Peixe (30 minutos): Tempere as postas de peixe espada preto com sal, pimenta, sumo de limão, alho picado e louro. Deixe marinar durante 30 minutos.
- Preparar o Molho (20 minutos): Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o tomate e o pimento, cozinhando até amolecerem. Junte o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando até reduzir um pouco. Tempere com sal e pimenta.
- Cozinhar o Peixe (15 minutos): Retire a marinada do peixe e coloque as postas na air fryer, previamente aquecida a 180°C. Cozinhe durante 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido e dourado.
- Finalizar o Prato (10 minutos): Sirva as postas de peixe com o molho por cima. Decore com salsa picada e acompanhe com batatas cozidas e legumes ou salada.
Conclusão:
Este prato de peixe espada preto à Madeirense preparado na air fryer é uma homenagem à tradição culinária da Madeira, oferecendo um sabor autêntico com um toque moderno e saudável. A combinação do peixe suculento com o molho rico em sabores é um deleite para os sentidos, proporcionando uma experiência gastronómica inesquecível.