O risotto de cogumelos selvagens é um prato clássico da culinária italiana, conhecido pela sua textura cremosa e sabor intenso. Adaptando esta receita para a air fryer, conseguimos um prato igualmente delicioso, mas mais prático e com menos gordura. Nesta receita, vamos explorar como combinar a técnica tradicional com a conveniência moderna da air fryer para criar um risotto de cogumelos selvagens perfeito.
Grau de Dificuldade: Médio
Tempo de Preparação: 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Para o Risotto:
- 300g de arroz para risotto (como Arborio ou Carnaroli)
- 200g de cogumelos selvagens, limpos e fatiados
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 750 ml de caldo de legumes, quente
- 150 ml de vinho branco seco
- 50g de queijo Parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- Para Finalizar:
- Salsa fresca picada
- Queijo Parmesão extra, para servir
Modo de Preparação:
- Preparar os Cogumelos (15 minutos): Aqueça um pouco de azeite na air fryer e salteie os cogumelos até ficarem dourados. Reserve.
- Refogar a Base (15 minutos): Na mesma air fryer, adicione mais um pouco de azeite, a cebola e o alho. Refogue até a cebola ficar translúcida.
- Cozinhar o Arroz (20 minutos): Adicione o arroz e deixe fritar ligeiramente. Junte o vinho branco e deixe evaporar. Adicione gradualmente o caldo de legumes, mexendo constantemente.
- Juntar os Cogumelos (10 minutos): Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os cogumelos salteados, a manteiga e o queijo Parmesão. Tempere com sal e pimenta.
- Finalizar (30 minutos): Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cremoso e al dente. Deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
- Servir: Sirva o risotto em pratos aquecidos, decorado com salsa fresca picada e mais queijo Parmesão ralado.
Conclusão:
Este risotto de cogumelos selvagens preparado na air fryer é a combinação perfeita de sabor e conveniência. A textura cremosa do arroz, combinada com o sabor intenso dos cogumelos e a riqueza do queijo Parmesão, faz deste prato uma escolha excelente para uma refeição especial ou um jantar gourmet em casa.