Bolas de Berlim na air fryer: receita perfeita, saudável e deliciosa
As bolas de Berlim são, sem dúvida, uma coisa especial para os portugueses e um dos doces mais icónicos da pastelaria portuguesa. Este doce típico está presente em praticamente todas as pastelarias, feiras e, claro, nas praias durante o verão. Não há nada como saborear uma bola de Berlim enquanto se aproveita um momento de lazer na praia, tornando esta experiência ainda mais memorável. Tradicionalmente fritas em óleo, estas maravilhas douradas e recheadas com creme pasteleiro são conhecidas pelo seu sabor irresistível — mas também pelas calorias.
Hoje, trazemos-te uma versão mais saudável, mas igualmente deliciosa: bolas de Berlim na air fryer. Esta receita permite-te desfrutar do mesmo prazer, mas com menos gordura e sem o cheiro persistente da fritura em casa.
Se procuras uma receita optimizada para a tua air fryer, que combine sabor, textura e uma preparação mais leve, estás no sítio certo. Continua a ler e descobre todos os segredos para fazer as melhores bolas de Berlim na air fryer, com dicas, truques e instruções passo a passo.
Ingredientes para as bolas
Para preparar bolas de Berlim autênticas, açúcar e farinha são ingredientes essenciais que garantem a textura e o sabor característicos deste doce tradicional. Vais precisar de uma tigela grande para misturar todos os ingredientes.
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- 11 g de fermento de padeiro (seco ou fresco)
- 100 ml de leite morno
- 100 g de açúcar
- 2 ovos + 1 gema
- 60 g de manteiga amolecida (pode substituir por margarina)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Raspa de 1 limão (opcional, mas recomendado)
- 1 pitada de sal
- Óleo em spray (ou pincelado com moderação)
Algumas receitas tradicionais incluem polvilho para obter uma textura diferente na massa.
Ingredientes para o creme pasteleiro
- 500 ml de leite
- 5 gemas
- 120 g de açúcar
- 40 g de amido de milho (Maizena)
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de essência de baunilha (ou meia vagem)
Instruções passo a passo
1. Preparar a massa
A ajuda de utensílios adequados facilita o processo de preparação da massa, tornando cada etapa mais simples e eficiente.
- Num copo, dissolve o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar. Deixa repousar durante 10 minutos até formar espuma.
- Numa taça grande, mistura a farinha com o açúcar, o sal, a raspa de limão e a baunilha. Faz uma cova no centro da farinha, criando um buraco, para facilitar a adição dos ingredientes líquidos.
- Junta os ovos, a gema e o fermento activado no centro da cova. Mistura bem.
- Acrescenta a manteiga amolecida e amassa com as mãos durante cerca de 10 minutos, até obteres uma massa elástica e homogénea. Uma bancada enfarinhada pode ajudar a trabalhar melhor a massa.
- Forma uma bola com a massa, cobre com um pano e deixe levedar à temperatura ambiente durante 1 hora ou até atingir o dobro do volume.
2. Moldar as bolas
- Quando a massa tiver levedado, divide-a em pequenas porções de cerca de 60 g e forma bolinhas antes de as moldar (podes pesar para garantir que ficam todas iguais).
- Usa as mãos como molde para dar forma perfeita às bolas bem lisas e coloca-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Cobre com um pano e deixa levedar novamente durante 30 a 40 minutos.
3. Cozinhar na air fryer
- Pré-aquece a air fryer a 160 °C durante 5 minutos.
- Pulveriza ou pincela ligeiramente as bolas com um pouco de óleo (só para ajudar a dourar).
- Coloca 2 a 3 bolas de cada vez na air fryer, dependendo do tamanho da tua máquina — não sobrecarregues.
- Cozinha a 160 °C durante 10 a 12 minutos, ou até ficarem douradas. O tempo pode variar consoante a air fryer.
- Retira e deixa arrefecer sobre uma grelha. Se quiseres um acabamento mais tradicional, polvilha açúcar por cima das bolas ainda quentes.
4. Preparar o creme pasteleiro
- Aquece o leite com a casca de limão e o pau de canela até começar a ferver. Retira do lume e deixa em infusão durante 10 minutos.
- Numa taça, bate as gemas com o açúcar até obteres um creme esbranquiçado.
- Adiciona o amido de milho e mistura bem.
- Retira a casca de limão e o pau de canela do leite e junta-o lentamente à mistura de gemas, mexendo sempre.
- Leve ao lume brando, mexendo constantemente, até engrossar. No final, junta a baunilha.
- Cobre com película aderente (em contacto com o creme para evitar crosta) e deixa arrefecer.
5. Rechear e finalizar
Esta receita rende cerca de 10-12 unidades de bolas de Berlim.
- Quando as bolas estiverem frias, abre-as ao meio (sem separar totalmente) ou faz um pequeno corte lateral com uma faca.
- Coloca o creme pasteleiro num saco de pasteleiro e recheia generosamente cada unidade.
- Polvilha com açúcar em pó (ou passa ligeiramente por açúcar granulado, se preferires uma textura mais próxima das tradicionais).
Dicas para garantir o sucesso das bolas de Berlim na air fryer
- Não apresses a levedação: É essencial para obteres bolas leves e fofas.
- Não sobrecarregues a air fryer: Cozinhar poucas de cada vez garante uma cozedura uniforme e uma crosta dourada.
- Usa leite morno, não quente: Leite demasiado quente pode matar o fermento.
- Recheia apenas depois de frias: Se recheares as bolas ainda mornas, o creme pode escorrer ou alterar a textura.
Vantagens de fazer bolas de Berlim na air fryer
- Mais saudável: Sem fritura em óleo, com menos gordura e calorias.
- Menos cheiro: A tua cozinha não vai ficar com aquele odor persistente a óleo frito.
- Menos sujidade: Esquece os salpicos e o trabalho de limpar tachos e frigideiras.
- Igualmente deliciosas: Com a textura certa, são uma verdadeira tentação.
Tal como no forno, a air fryer permite preparar uma versão mais saudável das bolas de Berlim, mas com resultados ainda mais rápidos.
Valor nutricional estimado (por bola)
- Calorias: 250-270 kcal
- Lípidos: 8-10 g
- Hidratos de carbono: 35-38 g
- Proteínas: 6 g
Custo estimado por receita
O custo total da receita ronda os 6 a 7 euros, o que dá cerca de 0,50 € por bola — muito mais económico do que comprar na pastelaria.
Conclusão
Se és fã de bolas de Berlim, mas gostavas de uma versão mais leve e caseira, esta receita na air fryer é absolutamente ideal. Fácil de preparar, mais saudável e com aquele sabor reconfortante que nos transporta para os verões de infância.
Esta receita é uma adaptação saudável de um bolo tradicional português, respeitando a tradição dos bolos e trazendo uma opção mais equilibrada para o dia a dia.
Experimenta esta receita em casa e surpreende toda a família — ninguém vai acreditar que não foram fritas!
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