Pataniscas de Bacalhau na Air Fryer: Um Clássico Português Reinventado
Pataniscas de Bacalhau na Air Fryer: As pataniscas de bacalhau são um dos pratos mais icónicos da cozinha portuguesa, uma receita que traz consigo memórias de convívio e tradição. Nesta versão adaptada à air fryer, conseguimos manter a essência deste clássico petisco, oferecendo uma alternativa mais saudável sem comprometer o sabor e a textura que tanto caracterizam as pataniscas. A crocância exterior com um interior suave e recheado de pedaços de bacalhau torna este prato uma opção perfeita para um almoço leve ou como entrada num jantar especial.
Grau de Dificuldade: Médio
Tempo de Preparação: 45 minutos
Ingredientes
- 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- Salsa q.b. picada
- 150g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 200ml de leite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite para pincelar
- Limão para servir
Modo de Preparação
- Preparação do Bacalhau: Numa tigela grande, misture o bacalhau já dessalgado e desfiado com a cebola e alho picados e a salsa. Reserve.
- Preparação da Massa: Noutra tigela, bata os ovos e junte o leite, mexendo sempre. Adicione a farinha e o fermento em pó peneirados, e bata até obter uma massa homogénea. Tempere com sal e pimenta.
- Incorporação do Bacalhau: Junte o bacalhau à massa e envolva cuidadosamente para que se distribua uniformemente.
- Cozedura na Air Fryer: Pré-aqueça a air fryer a 180°C. Com a ajuda de duas colheres, forme pequenas pataniscas com a massa e coloque-as na cesta da air fryer, previamente pincelada com azeite, evitando que se toquem.
- Finalização: Cozinhe as pataniscas por cerca de 10 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e crocantes. Pincele as pataniscas com azeite antes de virar, para garantir uma textura mais crocante.
- Serviço: Sirva as pataniscas quentes, acompanhadas de quartos de limão e, se desejar, de uma salada verde fresca ou de um arroz de feijão.
Conclusão
As pataniscas de bacalhau na air fryer são a demonstração de como a tradição pode ser adaptada às novas formas de cozinhar, mantendo os sabores que nos são queridos e introduzindo novos hábitos mais saudáveis. Este prato é uma celebração do património gastronómico português, trazendo a cada garfada um pouco da alma lusitana.