Peixinhos da Horta na Air Fryer: Receita Tradicional e Saudável

Introdução

Peixinhos da Horta na Air Fryer: Os Peixinhos da Horta são uma das iguarias mais conhecidas e apreciadas na culinária portuguesa. Este petisco, feito tradicionalmente com feijão-verde envolto numa massa e frito, é crocante, saboroso e cheio de história. Para muitos portugueses, trata-se de uma receita que traz memórias de infância e de reuniões familiares, onde os peixinhos da horta eram servidos como entrada ou acompanhamento de um prato principal.

Embora a versão tradicional seja frita, o que lhe confere uma textura irresistível, há formas mais saudáveis de preparar esta delícia sem perder a crocância e o sabor. Com a air fryer, conseguimos uma versão mais leve dos peixinhos da horta, usando muito menos óleo, mas mantendo a textura estaladiça. Esta adaptação é perfeita para quem procura opções mais saudáveis, mas não quer abrir mão dos sabores tradicionais.

Vamos aprender a fazer esta versão deliciosa e mais saudável de peixinhos da horta? Acompanhe os passos abaixo e surpreenda-se com o resultado.

Ingredientes

Para preparar os Peixinhos da Horta na Air Fryer, vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 300g de feijão-verde
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1/2 chávena de água gelada
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Spray de azeite ou um fio de azeite para untar
• Sumo de meio limão (opcional, para guarnecer)

Estes ingredientes simples vão permitir criar uma massa leve e crocante que se torna ainda mais saborosa com a air fryer. A água gelada é um truque para garantir uma crosta mais estaladiça, enquanto o fermento ajuda a dar volume e leveza aos peixinhos da horta.

Modo de Preparação

1. Preparar o Feijão-Verde

Comece por lavar bem o feijão-verde. Retire as pontas e, se necessário, remova os fios laterais. Se os feijões forem muito compridos, pode cortá-los ao meio para que caibam mais facilmente na cesta da air fryer.

Leve uma panela com água e uma pitada de sal ao lume e, quando estiver a ferver, adicione o feijão-verde. Deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos, apenas para dar uma leve cozida, mas mantendo o feijão crocante. Escorra o feijão e passe-o por água fria ou coloque-o em água com gelo para interromper o cozimento e manter a cor verde vibrante. Reserve.

2. Preparar a Massa

Num recipiente, misture a farinha de trigo, o ovo, o sal, a pimenta (se estiver a usar) e o fermento em pó. Adicione a água gelada aos poucos, mexendo bem com um batedor de varas ou um garfo, até obter uma massa homogénea. A massa deve ter uma consistência ligeiramente espessa, mas não tão grossa ao ponto de cobrir completamente o feijão-verde. Se estiver muito espessa, acrescente um pouco mais de água gelada.

A água gelada é o segredo para uma massa estaladiça, pois ajuda a criar bolhas de ar ao entrar em contacto com o calor da air fryer, resultando numa textura crocante por fora e macia por dentro.

3. Envolver o Feijão-Verde na Massa

Com o feijão-verde escorrido e a massa pronta, é hora de começar a envolver os feijões na massa. Pegue cada feijão-verde, mergulhe-o na massa, e certifique-se de que fica bem coberto. Escorra o excesso de massa para que a camada em volta do feijão seja fina, garantindo que o interior fique cozido e crocante.

Coloque os feijões cobertos com massa numa travessa, prontos para serem cozinhados na air fryer.

4. Pré-aquecer a Air Fryer

Pré-aqueça a air fryer a 200°C durante cerca de 5 minutos. Esse passo é importante para garantir que a massa comece a cozinhar de imediato, criando uma crosta crocante ao redor dos feijões.

Pré-aquecer a air fryer é um truque essencial para obter a textura ideal nos peixinhos da horta, especialmente ao tentar recriar o efeito da fritura tradicional, mas com menos óleo.

5. Cozinhar os Peixinhos da Horta

Coloque os peixinhos da horta na cesta da air fryer, deixando espaço entre eles para garantir que o ar quente circule e cozinhe cada peça de forma uniforme. Se necessário, cozinhe em várias levas para evitar que fiquem sobrepostos.

Use um spray de azeite ou pincele ligeiramente com azeite para ajudar a dar uma cor dourada e crocante aos peixinhos da horta. Cozinhe a 200°C por cerca de 10 a 12 minutos, virando-os na metade do tempo para que dourem por igual. O tempo pode variar dependendo do modelo da sua air fryer, por isso, ajuste conforme necessário e verifique o cozimento para evitar que fiquem muito escuros.

6. Finalizar e Servir

Assim que os peixinhos da horta estiverem dourados e crocantes, retire-os da air fryer e coloque-os numa travessa. Se desejar, esprema um pouco de sumo de limão por cima para dar um toque fresco e ácido que combina perfeitamente com o sabor do feijão e da massa crocante.

Os peixinhos da horta são perfeitos para servir como entrada, petisco ou acompanhamento de uma refeição principal. Também combinam muito bem com molhos, como maionese de alho, aioli ou até um molho picante, para dar mais sabor à experiência.

Dicas para um Resultado Perfeito

• Use água bem gelada: A água fria na massa é essencial para garantir uma textura crocante nos peixinhos da horta. Se necessário, adicione algumas pedras de gelo enquanto prepara a massa.
• Não sobrecarregue a air fryer: Deixe espaço entre os feijões na cesta da air fryer para que o ar circule bem e todos os peixinhos fiquem crocantes e dourados.
• Experimente diferentes temperos: Para variar o sabor, experimente adicionar especiarias como alho em pó, paprica ou orégãos à massa. Esses temperos acrescentam profundidade ao sabor e combinam muito bem com o feijão-verde.
• Sirva com molhos: Os peixinhos da horta ficam ainda mais saborosos acompanhados de molhos frescos, como molho tártaro, molho de iogurte com ervas ou uma maionese caseira com limão e alho.

Conclusão

Os Peixinhos da Horta na Air Fryer são uma excelente alternativa para quem quer desfrutar deste petisco tradicional de forma mais leve e prática. Com a air fryer, conseguimos recriar a textura crocante e o sabor característico dos peixinhos da horta, mas com menos gordura e menos tempo de preparação. Esta receita é ideal para quem aprecia a culinária portuguesa e procura adaptações mais saudáveis para receitas clássicas.

Se está a planear um encontro com amigos ou uma refeição em família, os peixinhos da horta vão, sem dúvida, fazer sucesso. Experimente esta versão na air fryer e descubra como é possível transformar receitas tradicionais em pratos mais equilibrados e igualmente deliciosos. Bon appétit!